Tôm chua Thị Nại - Bình Định hũ 430g

TÔM CHUA THỊ NẠI - ĐẶC SẢN BÌNH ĐỊNH:
Trong các thức ăn cổ truyền nổi tiếng của dân tộc ta, tôm chua có giá trị dinh dưỡng cao và thơm ngon đặc biệt. Tôm chua được xem là một đặc sản của Việt Nam.
  Tôm chua ăn được không?
   Tôm chua có chín không?
   Tôm chua có tanh không?
Thực chất tôm chua là một sản phẩm #lên_men_lactic và #thủy_phân_protein, làm từ các nguyên liệu: Tôm đất tự nhiên (63%), nước mắm (12%), đường tinh luyện (10%), tỏi (5%), tiêu hột (4%), ớt (4%), muối i-ốt (2%), cụ thể:

QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC:
Trong giai đoạn đầu của quá trình chuyển hoá, acid pyruvic bị khử thành acid lactic. Song song với quá trình tạo ra acid lactic là quá trình lên men rượu (acid acetic, acid propionic và acid butylic…), tạo ra hương vị đặc trưng cho sản phẩm. Trong môi trường acid lactic, protein bị biến tính tạo cho tôm có màu đỏ đẹp.

QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN PROTEIN:
Quá trình thuỷ phân protein diễn ra do sự hoạt động của enzyme protease do các vi sinh vật tự nhiên có trong tôm tạo ra và có sẵn trong nội tạng của tôm với tỉ lệ vừa phải, sự biến đổi này tạo ra sản phẩm gọi cho dễ hiểu là ăn được. Thủy phân protein được áp dụng rất phổ biến trong công nghệ sản xuất thực phẩm.

NGOÀI RA TRONG QUÁ TRÌNH SƠ CHẾ:
- Ngâm tôm trong nước muối 2-5%, nước muối sát khuẩn và để hạn chế hạn vi sinh vật xâm nhập.
- Ngâm trong rượu 30 phút rồi để ráo nhằm mục đích khử tanh, biến tính một phần protein (vì vậy khi ngâm rượu tôm đã đỏ lên một chút), hạn chế tối đa lượng nước tự do bám trên tôm và ngăn chặn vi khuẩn gây thối xâm nhập ngay từ đầu.

TÔM CHUA THÀNH PHẨM: Tôm chín, có màu đỏ, đẹp, không dập nát, nước đặc sánh, gia vị có màu sáng đẹp, độ pH nhỏ hơn hoặc bằng 4.5 là an toàn cho sử dụng. Tôm chua thường được ăn kèm thịt heo ba chỉ luộc chín, cắt miếng nhỏ mỏng, rau thơm các loại, chuối sống, khế xanh cắt lát mỏng…vị ngọt ngon của thịt luộc hòa quyện với vị ngon đậm đà của tôm chua kết hợp với một số loại rau ăn kèm khiến món ăn này cuốn hút người thưởng thức ăn mãi không ngán.

NGÀY SẢN XUẤT: Xem trên nhãn (date mới liên tục).
HẠN SỬ DỤNG: 06 tháng kể từ ngày sản xuất.
KHỐI LƯỢNG TỊNH: 430g.

MỌI CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ:
CƠ SỞ SẢN XUẤT TÔM CHUA THỊ NẠI
Địa chỉ sản xuất: Phước Thuận, Tuy Phước, Bình Định (Đầm Thị Nại - Bình Định)
Số điện thoại liên hệ: 096.262.3375 * 0986.186.110
Email: tomchuathinai@gmail.com
#tomchua #mamtom #tomchuathinai #dacsanbinhdinh #tômchua #mắmtômchua #đặcsảnbìnhđịnh #mắmtôm #tômchuathịnại #tôml