TIÊU XANH NGÂM TỎI HŨ THỦY TINH 1KG

Tiêu xanh Chư Sê- Gia Lai ngâm ớt, tỏi thơm ngon cay giòn - món gia vị hấp dẫn trong mâm cơm gia đình...

Tiêu xanh ngâm mắm có thơm ngon hay không lại không chỉ phụ thuộc vào chất lượng nguyên liệu đầu vào, hay tỷ lệ giữa các thành phần, mà còn phụ thuộc vào một yếu tố có phần cảm tính ''tay người làm''. Việc ngâm tiêu với mắm cũng tương tự như muối dưa cà, hầu hết những người muối dưa cà ngon thì đều có thể ngâm tiêu ngon.
========================
TIÊU XANH NGÂM TỎI HŨ THỦY TINH 1KG
1. Tiêu xanh ĐăkLăk sạch, đều trái,loại 1
2. Ớt hiểm trồng trên đồi vị cay mạnh
3. Tỏi ta đều tép, thơm, cay ,dịu
4. Dấm mắm
5. Tiêu xanh ngâm mắm ớt ngâm tối thiểu 3 tháng trước khi tới tay người tiêu dùng, đảm bảo tiêu đủ thấm và tỏi vừa chín.
=================================================
Chọn lựa nguyên liệu

1. Tiêu xanh
Tiêu được trồng ở nhiều nơi nhưng nói đến tiêu ngon thì phải là tiêu Chư Sê- Gia Lai. Tiêu xanh dùng để ngâm nên thu mua vào tháng 2 - 3 dương lịch, bởi thời gian này tiêu vừa tới - có độ chắc nhất định, khi ngâm không bị móp, bị lép. Tiêu xanh hái trong khoảng thời gian này cũng không quá già và vừa đủ độ cay giòn để cho ra đời món tiêu xanh ngâm ngon đúng chuẩn.

Những chùm tiêu được lựa chọn phải đều trái, có độ già vừa phải, khi nếm có vị cay nhẹ, bùi và thơm. Sau khi lựa được những chùm tiêu xanh chất lượng nhất, cằn rửa sạch từng chùm bằng cách rửa dưới vòi nước áp suất cao để thổi bay bụi bẩn, mạng nhện, hay những quả khô có trong các kẽ. Nên ngâm chùm tiêu trong nước muối pha loãng 15-20p sau đó vớt ra để ráo nước trước khi đưa vào hũ ngâm.
Để tiêu xanh không bị sẫm màu trong quá trình ngâm, chúng tôi trần tiêu sơ qua với nước sôi, sau đó để ráo nước. Cách làm này không làm giảm độ cay của tiêu, nhưng có thể giúp cho hũ tiêu ngâm có màu sắc tươi và đẹp mắt hơn.

2. Ớt Xiêm rừng
Ớt hiểm được trồng trên đồi thường cho vị cay mạnh & rất thơm. Ớt dùng để ngâm mắm phải lựa những trái chín đều, đều trái, không bị sâu hay bị tật, không có những vết đốm, vết đen trên thân trái; cuống còn tươi, không đốm đen, không bị vàng đầu cuống.
Sau khi lựa được những trái ớt tươi ngon nhất, bạn cần loại bỏ hết cuống ớt, lưu ý không làm xước phần thịt ớt để tránh ảnh hưởng tới chất lượng hũ tiêu ngâm mắm; ngâm ớt đã sơ chế với nước muối pha loãng trong 15-20p và để rao nước.

3. Tỏi cô đơn Điện Biên
Tỏi phải lựa những củ tỏi to đều, tép đều, sau đó bóc sạch vỏ ngoài, tránh làm tổn thương tới thịt tỏi, rửa sạch bằng nước và ngâm với nước muối loãng 15-20p và để ráo nước.

4. Nước dấm mắm

Chọn được nước dấm mắm ngon để ngâm tiêu cũng là phần việc không kém quan trọng. Nước dấm Trung Thành là một trong những lựa chọn hoàn hảo cho hũ tiêu xanh ngâm mắm.
Sau khi sơ chế xong tất cả nguyên liệu, cho lần lượt tiêu, ớt, tỏi vào trong hũ thủy tinh sạch, rót nước vào hũ sao cho ngập hết tiêu, gài nén sao cho phần tiêu, tỏi, ớt không bị nổi trên bề mặt sẽ làm cho thành phẩm có màu sắc không đẹp mắt, phần nguyên liệu không ngập dưới mắm cũng sẽ có