Tảo bẹ Kombu nấu nước dùng dashi cho bé

🌺🌺 TẢO BẸ DÙNG NẤU NƯỚC DASHI 🌺🌺
Độ tuổi sd: 6m+
Date: 1/2022
Xuất xứ: Nhật Bản
**********************************
❓❓Nhiều mẹ vẫn thắc mắc Dashi là gì?. Hôm này hãy cùng mẹ nhà #Ben giải đáp thắc mắc nhé <3 😄😄
👉 Dashi gọi đơn giản là nước dùng, được xem là linh hồn của các món ăn Nhật, dashi được chế biến để đem lại vị ngọt đậm đà tự nhiên (từ cá bào) và đặc biệt (từ tảo bẹ). Các mẹ Nhật thường sử dụng nước dùng tuyệt vời này cho bé giai đoạn bắt đầu ăn dặm.
**********************************
🍀 Tại sao TẢO BẸ lại là sự lựa chọn hàng đầu dùng để nấu Dashi cho bé ăn dặm:
👉 Tảo bẹ : chứa nhiều axit glutamin thiên nhiên (hàm lượng gần như cao nhất trong những nguyên liệu nấu Dashi)
👉 Chứa các chất vi lượng khác: canxi, carotene, sắt và iốt (rất cần cho sự phát triển não bộ), Magie, Kẽm, đồng...
👉 Chứa các vitamin: Riboflavin (vitamin B2), Niac#in (vitamin B3), Thiamin (vitamin B1),Vitamin A, B12, B6 và C mà tác dụng của những vitamin và khoáng chất này thì không phải bàn cãi rồi các mẹ nhỉ ^_^
👉 Được xem là 1 loại gia vị thay bột nêm tạo nên nước dùng đậm đà, ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng, kích thích sự ngon miệng của bé (giai đoạn mới bắt đầu ăn dặm)
👉 Không chất phụ gia và chất bảo quản.
**********************************
🍀 Hướng dẫn cách chế biến Tảo bẹ:
1. Dùng khăn giấy hoặc khăn vải ẩm nhẹ nhàng lau bề mặt tảo bẹ. Lưu ý không rửa tảo bẹ để tránh làm mất lớp bụi trắng trên đó.

2. Dùng kéo cắt vài đường dọc miếng tảo bẹ, không cắt nhỏ ra để các chất trong tảo có thể phôi ra hết khi nấu, có thể cắt đôi miếng tảo bẹ (nếu thấy dài).

3. Ngâm tảo bẹ trong nước. Nếu có thời gian thì mẹ bé nên ngâm trước tảo khoảng 2-3 tiếng đến nửa ngày, nếu không có thời gian thì ngâm khoảng 30 phút.Tuy nhiên tảo bẹ ngâm lâu trong nước vị sẽ tự nhiên và ngon hơn.

4. Đun trên lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt. Mẹ bé cố gắng duy trì nước ở nhiệt độ 60-90 độ C để có được nước Daishi chuẩn vị nhất cho bé. Nếu nhiệt độ nước thấp hơn 60độ C hoặc cao hơn 90độ C thì nước dashi thu được có mùi tanh tanh vì các chất amino acid không chiết ra được nên nước dashi đó sẽ mất ngon.

5. Bắc nồi nước lên bếp (không đậy nắp), khi thấy thành nồi có những hạt bong bóng nước thì lúc này nhiệt độ nước đã lên tới 60 độ C, và ngay trước khi nước bắt đầu sôi là lúc nhiệt độ nước lên tới 90 độ C. Vậy khi nước đã lên tới 60 độ C hãy vặn lửa nhỏ tối đa. Làm như vậy nước sẽ chỉ bốc hơi trên bề mặt mà không thể sôi. và như vậy mẹ bé có thể duy trì nước ở nhiệt độ cao hơn 60 độ C.Sau khi đun tầm 8-10 phút, vớt tảo bẹ ra. Nếu vẫn ngâm kombu ở giai đoạn này thì nước dùng sẽ bị nhớt và có vị đắng chát.

6. Tắt lửa và để nguội một lát, vớt tảo bẹ ra.

7. Dùng giấy thấm dầu trải lên để lọc lấy nước dùng trong, thế là các mẹ có ngay nước dùng thần thánh, giàu dinh dưỡng cho bé nhà mình rồi :* ( Có thể chia nhỏ nước dùng vào khay trữ đông để sử dụng dần trong tuần nhé