Sách - Giáo Trình Quản Trị Kinh Doanh Khách Sạn

Giáo Trình Quản Trị Kinh Doanh Khách Sạn
Năm XB 2013
Bìa mềm
Kích thước 16 x 24 cm
Số trang
MỤC LỤC

CHƯƠNG MỞĐẦU: GIỚI THIỆU HỌC PHẦN QUẢN TRỊ KINH DOANH KHÁCH SẠN

CHƯƠNG 1: LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA KINH DOANH KHÁCH SẠN

1. Khái quát về lịch sử phát triển của kinh doanh khách sạn

2. Một số xu hướng cơ bản trong phát triển kinh doanh khách sạn trên thế giới

3. Phát triển bền vững kinh doanh khách sạn

CHƯƠNG 2: CÁC NỘI DUNG CƠ BẢN CỦA KINH DOANH KHÁCH SẠN

1. Khái niệm cơ bản

2. Khách hàng trong kinh doanh khách sạn

3. Sản phẩm trong kinh doanh khách sạn

4. Đặc điểm của kinh doanh khách sạn

5. Ý nghĩa của sự phát triển kinh doanh khách sạn

CHƯƠNG 3: TỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

1. Quản trị khách sạn là gì?

2. Cấp quản trị, chức năng quản trị và lĩnh vực quản trị trong khách sạn

3. Quản trị tác nghiệp và quản trị chiến lược trong khách sạn

4. Lập kế hoạch quản trị trong khách sạn

5. Thông tin trong khách sạn

CHƯƠNG 4: LÃNHĐẠO VÀ CƠ CẤU TỔ CHỨC TRONG KHÁCH SẠN

1. Lãnh đạo và quản lý

2. Giám đốc khách sạn – Người lãnh đạo khách sạn

3. Cơ cấu tổ chức của khách sạn

CHƯƠNG 5: QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN

1. Quản trị nguồn nhân lực hay quản trị nhân sự trong khách sạn

2. Bộ phận quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn

3. Nội dung quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn

CHƯƠNG 6: QUẢN TRỊ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN

1. Khái niệm và đặc điểm cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh khách sạn

2. Khách sạn

3. Bố trí các khu vực và hệ thống trang thiết bị tiện nghi bên trong khách sạn

4. Giới thiệu một số loại hình cơ sở lưu trú du lịch khác ngoài khách sạn

5. Quản trị các trang thiết bị và sử dụng năng lượng trong kinh doanh khách sạn

CHƯƠNG 7: QUẢN TRỊ DỰÁNĐẦU TƯ XÂY DỰNG VÀ PHÁT TRIỂN KHÁCH SẠN

1. Đầu tư trong kinh doanh khách sạn

2. Quản trị dự án đầu tư xây dựng khách sạn

3. Nghiên cứu dự án đầu tư xây dựng và phát triển khách sạn

CHƯƠNG 8: QUẢN TRỊ HOẠTĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ TRONG KHÁCH SẠN

1. Tầm quan trọng của kinh doanh dịch vụ lưu trú

2. Tổ chức của bộ phận kinh doanh lưu trú trong khách sạn

3. Tổ chức kinh doanh lưu trú của khách sạn

CHƯƠNG 9: QUẢN TRỊ HOẠTĐỘNG KINH DOANHĂN UỐNG TRONG KHÁCH SẠN

1. Kinh doanh ăn uống trong các cơ sở lưu trú du lịch

2. Quy trình tổ chức kinh doanh ăn uống trong nhà hàng

CHƯƠNG 10: QUẢN TRỊ HOẠTĐỘNG MARKETING TRONG KHÁCH SẠN

1. Bản chất của hoạt động marketing khách sạn

2. Cơ cấu tổ chức bộ phận marketing của khách sạn

3. Nội dung quản trị marketing khách sạn

CHƯƠNG 11: QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TRONG KHÁCH SẠN

1. Khái niệm chất lượng, chất lượng dịch vụ và chất lượng dịch vụ khách sạn

2. Đặc điểm của chất lượng dịch vụ trong kinh doanh khách sạn

3. Ý nghĩa của việc hoàn thiện chất lượng dịch vụ trong kinh doanh khách sạn

4. Đánh giá chất lượng dịch vụ trong kinh doanh khách sạn

5. Quản lý chất lượng dịch vụ trong kinh doanh khách sạn

CHƯƠNG 12: QUẢN TRỊ CHUỖI CŨNGỨNG TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN

1. Lịch sử phát triển và tầm quan trọng của quản trị chuỗi các nhà cung ứng

2. Khái niệm cơ bản về quản trị chuỗi cung ứng

3. Đặc trưng của dịch vụ và quản trị chuỗi cung ứng dịch vụ

4. Tổ chức hoạt động quản trị chuỗi cung ứng trong kinh doanh khách sạn

CHƯƠNG 13: KIỂM SOÁT HOẠTĐỘNG VÀ KIỂM TRA KẾT QUẢ KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠN

1. Kiểm soát hoạt động trong khách sạn

2. Kiểm tra kết quả của nguồn thu và chi trong khách sạn

3. Quản trị tối ưu doanh thu khách sạn

4. Phân tích kết quả kinh doanh của khách sạn

5. Phân tích tài chính của khách sạn

CHƯƠNG 14: QUẢN TRỊ HOẠTĐỘNG AN NINH AN TOÀN TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN

1. Tổng quan về an ninh, an toàn trong khách sạn

2. Hệ thống thiết bị đảm bảo an ninh, an toàn

3. Hoạt động đảm bảo an ninh, an toàn trong khách sạn

4. Ứng phó với các tình huống khẩn cấp

5. Quản trị r