Khô cá lóc 1 nắng Hồng Ngự ướp lạt, cực ngon-Giao Siêu Tốc HCM

Nếu là người sành ăn các loại khô thì bà con thường chọn khô cá lóc một nắng hơn khô nhiều nắng. Vì sao?.

Theo như lời một số bà con thì với khô một nắng, thịt con khô bên trong còn mềm, khi chiên hay nướng vẫn còn cảm giác như ăn thịt cá tươi. Rất ngon. Còn đối với các khô từ 3 nắng thì thịt khô đã cứng lại sau khi chiên, hoặc nướng thì sẽ dai hơn.
Thật ra khô cá lóc một nắng hay khô nhiều nắng đều ngon theo một cách riêng biệt tùy theo sở thích của mỗi người.
Để có những con khô cá lóc thật ngon, người dân thường chọn những con cá phải còn tươi sống và có kích thước tương đồng nhau. Quy trình chế biến thường theo quy trình sau:

Cá lóc tươi phải chà muối và đánh nhớt thật sạch, cắt bỏ phần đầu. Sau đó sẻ đôi để loại bỏ xương sống. Dùng dao bén xẻ cá thành hình cánh quạt để tẩm ướp cho thấm đều gia vị và phơi mau khô. Sau đó thường sẽ phải rửa cá lại bằng nước chanh tươi để loại bỏ mùi tanh của cá-đây là một bí quyết của Đặc Sản Sen Hồng

Chuẩn bị muối, đường bột ngọt, ớt trái giã nhỏ. Trộn đều hỗn hợp gia vị này theo định lượng đã có sẵn ( thường mỗi chỗ sẽ có công thức riêng cho hỗn hợp này. Mỗi nơi sẽ thêm một ít gia vị khác để tạo hương vị riêng biệt. Cho hỗn hợp này vào cá trộn thật đều. Để từ 30-60 phút để gia vị thấm thật đều cá trước khi phơi.

Cá tươi sau khi tẩm ướp thì cho lên xịa, dàn phơi. Tốt nhất là phải chọn dàn phơi bằng tre hay gỗ có lỗ thoáng khí. Phơi cá tốt nhất từ 9h sáng đến 5h chiều. Tránh để khô qua đêm sẽ làm khô cá có màu đen thâm rất xấu.
================/===============/==========
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN GỎI XOÀI KHÔ CÁ LÓC:
*** Nguyên liệu:
1 con cá lóc khô, 3 quả xoài xanh.
Gia vị: ớt tỏi, rau răm, hành phi, đậu phộng, nước mắm, tiêu bột.

Cách chế biến như sau:
Nướng cá khô trên bếp than cho chín vàng, để nguội xé sợi cho ra dĩa.
Xoài xanh gọt vỏ, băm sợi mỏng cho vào một cái tô, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút sẽ làm xoài giòn hơn.
Ớt tỏi băm nhuyễn làm nước mắm chua ngọt vừa ăn để trộn gỏi.
Rau răm rửa sạch cắt nhỏ. Đậu phộng rang chín dã dập.
Cho cá khô đã xé sợi, xoài xanh vào một cái thố, rưới nước mắm chua ngọt lên và trộn đều cho thấm, sau đó cho thêm rau răm và ít tiêu vào trộn đều nêm lại vừa ăn. Bày gỏi xoài cá khô ra dĩa, rắc thêm hành phi, đậu phộng rang và ít rau thơm lên trên.
-----------------------------------
HSD: 6 tháng
Xuất xứ: Đồng Tháp, Việt Nam.
----------------------------------
LIÊN HỆ ĐẶC SẢN SEN HỒNG™

Cửa hàng: 964/9 Hương Lộ 2, Bình Trị Đông A, Bình Tân, Tp.HCM
Cơ sở sản xuất: 1547 Ấp Phú Lợi A, Xã Phú Thuận B, Huyện Hồng Ngự, Đồng Tháp
Điện thoại: 0985652069
Website: dacsansenhong.vn
Fanpage: Fb/dacsansenhong
#khocaloc #khocaloc1nang #khocaloclammongingon #dacsansenhong #khocalochongng