Hạt dổi rừng - 10 hạt - Đặc sản Tây Bắc

Sản phẩm như hình đựng trong túi nhỏ, đủ dùng khoảng 5 lần (Bữa ăn, nướng, làm gia vị)
‍Hạt dổi rừng là một loại hạt gia vị truyền thống của nhân dân vùng núi rừng Tây Bắc, Việt Nam. Loại hạt này không chỉ nổi tiếng với cộng đồng người bản địa mà ngày càng được nhiều người biết đến và yêu thích nhờ mùi hương đặc trưng, vô cùng độc đáo. Bài viết hôm nay xin cung cấp với quý bạn độc một vài thông tin hữu ích về hạt và cây dổi, cũng như cách sử dụng hạt dổi để làm “chẩm chéo”, nướng thịt, cá đúng chuẩn của người Tây Bắc.
Với khẩu phần ăn của 4 người, bạn chỉ cần sử dụng từ 6 đến 7 hạt dổi là đủ. Không nên sử dụng nhiều quá; quá nhiều hạt dổi sẽ khiến gia vị chấm bị đắng, ăn mất ngon. Vì hạt dổi sau khi đã rang hoặc nướng chín không để được lâu như hạt tiêu, nên chú ý, dùng đến đâu, ta nướng đến đấy để hạt không bị mất hương, mất vị.

Để làm gia vị chấm cho các món thịt luộc, thịt nướng, tốt hơn hết bạn nên nướng hạt dổi, đừng rang; tuyệt nhất là nướng hạt trên bếp than hoa. Nướng khiến hạt trực tiếp khiến hạt thơm nồng, cực kỳ quyến rũ, hướng thơm mà ta khó thấy được khi rang. Cách rang hạt dổi rất đơn giản, bạn chỉ cần dùng đũa gắp, hơ trên than hồng, xoay đều tay, đến khi nào thấy hạt phồng lên và toả mùi thơm là được. Đừng nướng hạt kỹ quá nhé, hạt sẽ khô, không còn ngon như khi được nướng tới. Một hạt dổi nướng đạt tiêu chuẩn phải căng mọng, thơm nồng, không có mùi cháy khét.

Ngay sau khi nướng xong, bạn nên giã hạt ngay lập tức. Lúc này, hạt dổi còn nóng, giòn, nên rất dễ giã nhỏ. Hạt dổi được giã càng mịn càng ngon. Loại hạt này sau khi nướng chín rất mềm, chì cần lấy chuôi dao giã nhẹ cũng đã nát rồi.

Sau khi chuẩn bị xong hạt dổi nướng, bạn có thể pha gia vị chấm theo hai công thức sau:

Chấm khô: Trộn muối với hạt dổi cùng chút ớt tươi trộn đều; phù hợp để chấm gà, vịt, ngan, ngỗng, nai, hoẵng,…

Chấm ướt: Cho hạt dổi đã giã nhỏ vào một chiếc bát, thêm chút nước ấm (không sử dụng nước nóng, vì nước chấm sẽ bị đắng), hoà tan và thêm một chút nước mắm. Mặn nhạt tuỳ thuộc vào khẩu vị của bạn. Bạn có thể thêm chút ớt tươi nếu thí