Gia vị mắc khén 200g

HẠT MẮC KHÉN
👇👇👇HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG
Tây Bắc có một gia vị đặc biệt mà không nơi nào có được, đó là Mắc khén. Mắc khén là loài cây mọc khắp nơi trên núi rừng Tây Bắc, hạt cho mùi thơm riêng mà ngây ngất. Gia vị mắc khén không cay như ớt, mà tạo ra vị tê rần rần nơi đầu lưỡi khi nếm. Mắc khén được dùng để tẩm ướp khi nướng thịt lợn, thịt gà, cá, làm thịt khô hay pha đồ chấm.
Người Thái Tây Bắc sử dụng hạt mắc khén trong hầu hết các món ăn, nó cũng chính là hương liệu giúp làm nên tên tuổi những đặc sản nổi tiếng khắp cả nước như thịt trâu bò khô gác bếp, chẳm chéo, pa pỉnh tộp… Mắc khén rừng Tây Bắc được ưa chuộng vì mùi thơm rất hấp dẫn, tạo nên một hương vị đặc biệt khi thưởng thức món ăn. Mỗi món ăn được thêm mắc khén luôn có sức hấp dẫn khó tả, dễ dàng gây “nghiện” với bất cứ thực khách nào có dịp thưởng thức.
Lưu ý: Mắc khén ăn tới đâu , rang và nghiền tới đó để giữ được mùi tốt nhất.
Cách làm thịt trâu – bò – lợn khô kiểu Tây Bắc
Trâu sau khi mổ sẽ lấy phần bắp đùi ngon nhất, lọc hết gân và phần mỡ, sau đó thái miếng dọc thớ dài khoảng 15 cm, rộng 7- 8 cm và dày từ 2-3 cm, dùng búa dần cho thật mềm. Công đoạn tiếp theo chính là tẩm ướp các gia vị gồm có: Gừng, sả, tỏi, ớt khô đã được băm nhỏ, đặc biệt không thể thiếu hạt mắc khén đã giã nhỏ, sau đó đem trộn đều gia vị, để thịt trâu ngấm trong khoảng 2-3 tiếng.
Thịt lợùng phần thịt ba chỉ của lợn mán, lợn rừng nướng là ngon nhất. Phần thịt này nạc mỡ vừa phải, khi ăn không quá khô mà cũng không bị ngấy.
Thịt ba chỉ khoảng 1kg thái thành các miếng vuông vừa ăn, cho khoảng 2-3 muỗng mắc khén, ướp cùng hành khô, bột canh, mì chính trong khoảng 30p để thịt ngấm đều. Cho thịt nướng trên bếp than hoa là ngon nhất, nếu không nướng bằng lò nướng sẽ nhanh và đỡ tốn công hơn cả.
Cách nướng gà
Nguyên liệu gà 1 con ri làm sạch, dùng khoảng 2-3 muỗng mắc khén, ướp cùng chút gừng, lá chanh, ớt, bột canh, mì chính. Ướp khoảng 45p cho ngấm đều gia vị. Dùng giấy bạc bọc kín nướng trên bếp than hoa, hoặc lò nướng.
✝✝✝Cách nướng cá
Sơ chế cá thật sạch, Dùng dao khía đều 2 bên thân cá. Chuẩn bị gia vị ướp bao gồm khoảng 2-3 muỗng mắc khén , thì là, mùi tàu, húng dũi, hành, tỏi, ớt, bột canh. Trộn đều các gia vị trên vào 1 tô bát.
Khi ướp cá chúng ta ướp các gia vị trên vào bụng cá và các thớ thịt đã được khía. Ướp khoảng 30p cho cá được ngấm đều. Nướng cá trên than hoa là ngon nhất, nếu không có thể dùng lò nướng để nướng cá. Khi ăn chấm cùng với chẩm chéo để cảm nhận được hết vị ngon của cá nướng theo kiểu Tây Bắc.
💋Hạt mắc khén : Chúng tôi khai khác hạt mắc khén tại rừng của huyện Sông Mã , tỉnh Sơn La nơi được cho là mắc khén có hàm lượng tinh dầu tốt nhất Tây Bắc.
Hạn sử dụng: