Đường nho Nhật Bản 50g làm tào phớ đậu hũ non làm bánh siêu ngon béo

Đường nho Nhật Bản GDL Glucona Delta Lacton

#Xuất xứ: Nhật Bản
Nhà sản xuất: Kobe Chemical Co., Ltd
Địa chỉ: 4-4-15, Shinzaike – minamimachi, Nada – ku, Kobe – shi, Hyogo, Japan

- Công dụng đường nho: Dùng làm tào phớ, đậu hũ non...hoặc dùng làm bánh
- Trạng thái: Dạng bột tinh thể màu trắng
- Đóng gói: Túi 50 gram

Đường nho GDL (Glucono – Delta – Lacton) được chiết xuất từ nho, rượu vang hay mật ong,…có tác dụng tạo độ nở cho thực phẩm. Đường nho GDL không mùi, dùng làm tàu hũ rất mịn và đẹp

Đường nho GDL thủy phân trong nước thành axit, tạo kết tủa như chanh giấm. Chính vì vậy, dùng đường nho GDL làm tào phớ, đậu hũ non rất mịn và đẹp. Không có mùi chua như dùng nước chua, thạch cao hay Gelatine

Đường nho GDL còn được dùng trong nem chua, giúp tăng độ kết dính giữa thịt và bì, đẩy nhanh quá trình lên men nhanh, giữ được hương vị truyền thống của nem chua

#Chịu trách nhiệm về sản phẩm: CÔNG TY TNHH T-LANDS WORK

Số công bố chất lượng: 03/TLW/2019

#Liên hệ: Mr. Hồ 0908102620

HƯỚNG DẪN LÀM TÀO PHỚ TẠI NHÀ

- Nguyên liệu: 130g hạt đậu nành, 2.700ml nước đun sôi để nguội, 1.5 thìa cafe đường nho GDL
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, vải lọc, vợt lọc, 2 bát tô 2 lít...

Bước 1: Ngâm đậu nành khô 6-8 tiếng. Đặt ở nơi thoáng mát, không đậy nắp. Ngâm xong, gạn hết nước và bọt ra ngoài. Xả cho hết nước cũ rồi rửa sạch, xả hết bọt chua, bóp sạch vỏ trước khi xay

Bước 2: Cho đậu nành vào máy xay sinh tố, vừa xay vừa đổ từ từ 200ml nước. Xay đến khi đậu nành mịn hết thì ngừng. Đổ hỗn hợp vừa xay nhuyễn ra nồi to rồi hòa với 1,5 lít nước, khuấy đều tay liên tục.

Bước 3: Đặt vải lọc lên một chiếc nồi, đổ nước đậu vừa xay vào vải lọc. Nhấc 4 góc của vải lọc lên từ từ để nước đậu chảy ra. Đeo găng tay dùng một lần, bóp nhẹ từ trên xuống dưới để nước đậu trong vải lọc ra hết. Lấy vợt hớt sạch bọt nổi trên nước đậu, không thì tào phớ sẽ bị vữa

Bước 4: Bắc nồi lên bếp, không đậy vung, vặn thật nhỏ lửa, thỉnh thoảng dùng thìa bản rộng khuấy vòng quanh để nước đậu không bị khê. Trong quá trình đun, không để bọt trào ra ngoài. Thấy nước đậu sôi bùng lên gần miệng nồi thì bắc ra ngay. Tiếp tục lấy vợt hớt hết sạch bọt ra ngoài. Đặt vải lọc lên một chiếc nồi, đổ nước đậu vừa đun lên tấm vải lọc. Túm 4 góc vải lọc lên từ từ. Không nhấc cao, nước đậu giảm nhiệt độ sẽ khó kết tủa.

Bước 5: Hòa 1.5 thìa cafe đường nho GDL và 20ml nước đun sôi để nguội vào trong một bát to. Không được hòa trước khi chưa đun xong nước đậu.

Bước 6: Đổ thật nhanh, dứt khoát toàn bộ nước đậu vào dung dịch nước đường nho GDL. Tiếp tục hớt bọt nổi trên bát. Đặt bát nước đậu ở nơi yên tĩnh, không dịch chuyển, sau 15 đến 30 phút là dùng được, ăn nóng hoặc để nguội dùng với đá và nước