Đặc Sản Bánh Ít Lá Gai Nghệ Tĩnh -Món ăn gợi nhớ quê hương!

Món đặc sản Nghệ Tĩnh này làm từ những nguyên liệu tươi và không có chất bảo quản, thế nên thời gian sử dụng cũng như cách bảo quản bánh ít lá gai Nghệ Tĩnh sẽ khó khăn hơn một vài loại bánh khác. Thời hạn sử dụng tuyệt vời nhất của món bánh ít lá gai Nghệ Tĩnh là từ 3 cho đến 5 ngày.

Nên hạn chế để bánh dưới mặt trời quá lâu hoặc để ở những nói có nhiệt độ thay đổi liên tục sẽ dễ dàng làm cho bánh bị hư và ôi hơn. Đây là món bánh có thể dùng làm quà cho gia đình, bạn bè hay người thân sau dịp bạn ghé thăm Nghệ Tĩnh

Có ba công đoạn chính làm bánh đó là: làm vỏ bánh, nhận bánh, và gói bánh. Mỗi công đoạn đều là một nghệ thuật của người làm bánh.

Vỏ bánh được làm nguyên liệu chính là lá gai hình trái tim. Lá gai được bỏ cuốn lá, gân lá, xé là gai làm nhiểu mảnh nhỏ bằng tay rửa sạch sau đó luột chín như, sắt nhỏ sau đó cho vào cối giả thật nhuyễn.

Khâu giả lá gai nhuyễn được làm thủ công bằng tay để bánh được mềm dẻo. Tiếp theo là gạo nếp dùng làm bánh phải là nếp mới, thơm, đem vo thật kỹ, ngâm với nước vài giờ, sau đó xay nhuyễn ép bỏ nước để có được một khối bột dẻo. Tiếp theo, bột nếp trộn với bột lá gai và đường, nhào nhiều lần cho thật dẻo và cho vào cối giã nhuyễn, sau đó chia thành từng cục bột nhỏ.

Công đoạn thứ 2 là nhân bánh. Ở công đoạn này người thợ làm bánh chọn lựa những trái dừa không quá già quá nôn để bào thành sợi. Đậu xanh chọn loại đều hạt. Dừa nấu chín với đường cát cho thêm ít gừng đến khi xem khô lại là được. Còn đậu xanh thì sau khi ngâm mềm nấu chín giã nhuyện sau đó đêm ngào với đường và gừng. Gừng là gia vị tạo ra hương vị rất riêng của món bánh ít lá gai Nghệ Tĩnh

Công đoạn thứ 3 là gói bánh. Sau khi hoàn thành vỏ bánh và nhân bánh người thợ tiến hành gói bánh. Bánh được gói hình như kim tử tháp.

Bánh ít lá gai Nghệ Tĩnh luôn mang trong mình nét quyến rũ rất chân quê và mộc mạc, chính vì điều đó lại càng làm mọi người yêu thích món bánh này