Cây thần kỳ

đến cây Thần kỳ chắc hẳn có rất nhiều người lắc đầu không biết, tuy nhiên loại cây này rất nổi tiếng bởi trái của chúng có khả năng cải thiện vị giác của người dùng. Khi chúng ta ăn trái thần kỳ tươi thì cho dù bất kỳ vị gì đi nữa như chua, cay, mặn, chát... thì đều chuyển thành vị ngọt tự nhiên.
Theo các nhà khoa học đã phân tích thành phần hoá học trong trái thần kỳ thu được miraculin và đường. Tuy hàm lượng đường trong trái thần kỳ không cao và vị ngọt rất dịu nhưng khả năng kỳ diệu của trái thần kỳ luôn được đánh giá cao vì khi ăn vào nó sẽ khiến cho vị chua, cay, chát, đắng của các lchasthoa quả, thức ăn hay đồ uống tiếp theo đều trở nên ngọt.
í dụ như bạn ăn trái thần kỳ rồi nếm vị của quả chanh thì sẽ không thấy vị chua nữa mà trở lên ngọt vô cùng. Giải thích hiện tượng này có giả thuyết cho rằng sự tác động của các phân tử miraculin đã làm sai lệch đi sự định hướng của các thụ thể cảm nhận trên gai lưỡi, từ đó làm cho lưỡi trở nên thích ứng và chỉ còn duy nhất là vị ngọt trong một khoảng thời gian nhất định, thường kéo dài vị ngọt từ 1-2 giờ.
2. Công dụng của trái thần kỳ

Có nhiều lời đồn đoán là trái thần kỳ có công dụng chữa bệnh tiểu đường, ung thư... nhưng sự thật thì không phải như vậy, trái thần kỳ chỉ có thể hỗ trợ bệnh nhân giảm nhu cầu sử dụng đường trong quá trình ăn kiêng để giúp điều trị bệnh. Ngoài ra, chúng còn giúp người đang điều trị ung thư thay đổi vị giác nhằm cải thiện chế độ dinh dưỡng, giúp bệnh nhân ăn ngon miệng hơn.

Một điều cần lưu ý khi sử dụng trái thần lỳ là chất miraculin chỉ đánh lừa vị giác chứ không làm thay đổi cấu trúc hoá học của thực phẩm bạn tiêu thụ. Do đó, nếu dùng nhiều các chất có vị chua (mang tính axit như chanh, giấm, đồ chua...) hay các chất cay nồng như rượu, bia... sẽ gây ra tổn thương cho niêm mạc miệng và dạ dày.

Các nhà khoa học cũng đã chứng minh rằng Miraculin có trong trái thần kỳ là một protein không bền ở nhiệt độ cao và bị phân hủy khi đun nóng. Do đó, khi nấu chín sẽ không còn tác dụng trên vị giác nữa mà chỉ công hiệu khi sử dụng trái tươi.
Một điều cần lưu ý khi sử dụng trái thần lỳ là chất miraculin chỉ đánh lừa vị giác chứ không làm thay đổi cấu trúc hoá học của thực phẩm bạn tiêu thụ. Do đó, nếu dùng nhiều các chất có vị chua (mang tính axit như chanh, giấm, đồ chua...) hay các chất cay nồng như rượu, bia... sẽ gây ra tổn thương cho niêm mạc miệng và d