[ẢNH THẬT]Nấm sữa Kefir + rây nhựa lọc nấm

⭕ MILK KEFIR LÀ GÌ?
Đây là một loại thực phẩm lên men Lactic nhờ vi khuẩn ưa ấm lactic vừa lên men rượu nhờ nấm men, rất giàu Enzim với các vi khuẩn có lợi giúp cân bằng hệ tiêu hoá.

Nấm sữa Kefir là một sinh vật sống, ăn sữa tươi và sản sinh ra một loại men rất có lợi cho cơ thể.

⭕ HÌNH DẠNG:
Nấm kefir có hình dạng như bỏng nẻ gạo, hoặc như bông cải trắng (suplo) mềm, màu trắng ngà, thơm ngầy ngậy, hơi dính nhớt.

⭕ CÁCH NUÔI NẤM KEFIR:

👉 CHUẨN BỊ:
- Nấm giống (1 muỗng cafe)
- Sữa tươi không đường: 1 bịch 220ml
- Lọ nhựa/ thủy tinh/ sành/ sứ
- Rây lọc nhựa
- Muỗng nhựa/ gỗ
- Khăn vải màn để đậy lên lọ nuôi nấm.

👉 CÁCH LÀM:

- Cho nấm Kefir vào lọ nhựa/ thủy tinh sạch , đổ 1 bịch sữa tươi vào, lấy miếng vải màn đậy lên miệng lọ, dùng dây chun cột lại để tránh bụi và côn trùng có hại bay vào. Để lọ nấm sữa ở nơi thoáng mát, nhiệt độ trung bình, tránh xa ổ điện.
- Trong quá trình nuôi thỉnh thoảng lắc đều hũ cho nấm ăn đều sữa, hạn chế tách nước.
- Nấm sữa bảo quản tốt thì sau khi ngâm sẽ sánh đặc, có màu trắng ngà, hoặc có thể đóng 1 lớp váng màu vàng nhạt trên bề mặt, nhưng mùi vẫn thơm ngậy.
- Sau 12h-24h, thấy sữa đặc sánh nghiêng lọ khó chảy, vị chua vừa miệng, thơm sữa chua thì bắt đầu lọc nấm.
- Đem lọ nấm sữa ra đổ qua rây nhựa cho sữa chảy xuống 1 cái bát/ tô hứng bên dưới. Dùng muỗng nhựa đảo nhẹ cho sữa chảy hết xuống.
- Phần sữa chảy xuống dưới chính là sản phẩm của nấm sữa (sữa chua).
Phần con nấm còn lại trên rây lọc dùng vài muỗng sữa tươi rửa sạch và lại cho vào lọ (đã được rửa sạch) và tiếp tục quá trình nuôi như trước.

⭕ CÁCH DÙNG SỮA CHUA NẤM KEFIR:

👉 Đối với sữa chua uống: Thêm sữa đặc/ mật ong tùy khẩu vị, trộn đều là uống được.
👉 Đối với sữa chua đặc (úp ngược): Hoà 100ml sữa đặc ông thọ trắng + 100ml nước ấm 40°C + 220ml sữa nấm (đã lọc). Sau đó ủ như vẫn làm sữa chua truyền thống trong khoảng 4h-6h, đến khi thấy sữa chua đặc lại thì cho ngăn mát dùng dần.
Xuất xứ: Việt Nam
Hsd: