1000g đòng đòng lúa nếp hương có túi hút chân không

Đòng đòng ngâm rượu là đòng đòng còn non (bông đòng đòng phải được hái khi lúa đang thì con gái, chưa trổ bông). Nếu đòng đòng quá già thì sữa lúa sẽ đông thành hạt gạo. Khi ngâm rượu sẽ không có vị ngọt ngậy và mùi thơm đặc trưng của sữa lúa.

Nguồn gốc của cây lúa cũng cần được tuyển chọn kỹ lưỡng. Thông thường loại lúa được cấy để thu đòng đòng là các giống lúa nếp ngon như: nếp tám, nếp nương, nếp Séng Cù…. Những giống lúa này không chỉ cho hạt lúa nếp chất lượng cao mà đòng đòng cũng rất thơm ngọt, nhiều sữa.
Các bước ngâm rượu đòng đòng
Tùy và nguyên liệu sử dụng mà bạn sẽ có các bước xử lý khác nhau. Cụ thể:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nếu trực tiếp cắt đòng đòng từ ngoài đồng về, bạn cần tách bỏ lớp bẹ già. Chỉ giữ lại một phần bẹ non hoặc tách nguyên lấy bông lúa nếp non bên trong. Thông thường, nếu muốn rượu ngon và thanh thì bạn chỉ nên lấy phần đòng non.

Sau đó, đem phần đòng lúa hoặc cả đòng cả bẹ non đã tách được đi rửa sạch. Khi rửa nên rửa nhẹ nhàng. Tránh làm đòng lúa bị dập vì sẽ khiến sữa lúa chảy ra, gây mất thẩm mỹ. Bỏ đòng lúa đã rửa sạch vào rổ hoặc cái nia lớn cho ráo nước. Tốt nhất bạn nên tãi mỏng để đòng lúa nhanh ráo nước và không bị thâm.

Hoặc bạn có thể mua phần đòng lúa non đã được tách, rửa sạch, đóng túi chân không. Với loại đòng đòng này, khi mua về bạn có thể tiến hành ngâm rượu ngay. Vì phía nhà sản xuất đã rửa sạch và ngâm đòng lúa với một chút rượu để tạo thuận lợi tối đa cho người ngâm.

Bước 2: Tiến hành ngâm rượu
Xếp đòng lúa thành từng lớp vào chum. Có thể hơi nhấn phần đòng lúa xuống để xếp được nhiều hơn, giúp rượu ngâm thơm ngon hơn. Trường hợp bạn ngâm bằng bình thủy tinh, có để lại lớp bẹ non bọc bên ngoài đòng lúa thì nên xếp sóng. Dựng thẳng đòng lúa theo chiều dọc của bình để bình đòng đòng ngâm rượu thêm đẹp mắt.

Đổ rượu nếp ngon đã chuẩn bị vào cho ngập lớp đòng đòng trong chum. Đậy chặt nắp. Với chum sành, bạn có thể dùng dây chun để làm chặt nắp. Sau đó, chọn vị trí để đặt chum ngâm rượu đòng đòng. Tốt nhất nên đặt ở những nơi thoáng mát, ít người đi lại.



Nếu ngâm bằng chum, bạn có thể chọn góc vườn cao ráo, nơi cây cối phát triển tốt, có lượng nắng chiếu vừa đủ. Đào hố sâu bằng chiều dài chum, kê vài viên đá phía dưới đáy hố để dễ cố định chum. Đặt chum rượu vào hố, lấp đất xung quanh (không lấp kín miệng chum).

Rượu đòng đòng ngâm bao lâu thì uống được?
Người ngâm rượu bằng đòng đòng có thể chọn phương án hạ thổ hoặc không. Nếu ngâm bằng chum sành và hạ thổ thì bạn nên ngâm bách nhật – tức 100 ngày là có thể sử dụng. Nhưng ngâm càng lâu thì rượu sẽ càng ngon, càng tốt. Thời gian ngâm tối đa có thể lên đến 1 năm. Lúc này, đòng đòng đã thôi hết chất, bạn có thể tiến hành tách bã để tiện cho việc bảo quản, sử dụng.

Còn nếu ngâm rượu đòng đòng không hạ thổ thì nên ngâm khoảng 6 tháng. Trong thời gian ngâm, bạn nên thường xuyên lắc đều bình rượu đòng đòng. Thường là khoảng một tuần một lần.
Nguồn gốc xuất xứ : Kim Sơn - Ninh