3 gói men cơm rượu miền nam

- Số lượng: 3 gói, mỗi gói 15 đến 16 viên
- Thời hạn sử dụng: 6 tháng với điều kiện bảo quản nơi khô ráo, tránh ẩm thấp, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.
- Mỗi gói dùng cho 1kg nếp
- Xuất xứ: Việt Nam
- Sản xuất và phân phối: Cơ sở sản xuất men cơm rượu Anh Dũng
- Thành phần: Bột nếp, nước quế khâu, men giống ( S.cerevisiae).
- Cách sử dụng: Dùng làm cơm_rượu, bánh bò, chao...
- Ưu điểm: không bị đắng nếu sử dụng quá nhiều.
- Men cơm_rượu hay còn gọi là men ngọt dùng để làm cơm_rượu, làm bánh bò,... Men được lấy từ cơ sở men tại địa phương có nguồn gốc xuất xứ đảm bảo chất lượng.

- Cách làm cơm_rượu miền nam:
Nguyên liệu:
1. Men ngọt (tùy vào loại men mà sử dụng nhiều ít khác nhau, nếu sử dụng men cơm rượu của shop thì dùng 1 gói cho 1kg nếp).
2. Gạo nếp phổ thông (nếp loại thường hoặc ngon điều được).
3. 1 muỗng canh muối (muối gì cũng được).
4. 1 lít nước lọc
5. 1 cái thùng có nắp đậy hoặc dụng cụ đựng khác có nắp đậy kính và có thể giữ ấm, tốt nhất là thùng đựng nước đá vì nó thỏa các điều kiện trên. Thùng cần rửa sạch phơi khô trước khi sử dụng.
Cách làm:
1. Nếp vo nhiều lần cho sạch và bớt độ nhớt, đổ nước vừa sấp mặt khoảng nữa đốt ngón tay (tùy vào loại nếp mà gia giảm lượng nước sao cho nếp sau khi nâu chín nếp không quá khô, không quá nhão, không bị khét là được, nên nấu bằng nồi cơm điện sẽ ngon và ít bị khét). Cơm nếp nấu xong để nguội.
2. Lấy 1 lít nước và 1 muỗng canh muối ( mặn quá cũng không sao nhưng đừng mặn đắng hoặc quá nhạt là được) đem nấu sôi sau đó để nguội.
3. Men cà cho thật nhuyễn.
4. Sau khi nếp và nước muối nguội: rắc một lớp men đã cà nhuyễn lên đáy dụng cụ ủ cơm, chỉ cần rắc một lớp mỏng là được. Dùng tay thấm nước muối sau đó bóc lấy nếp vò thành viên to nhỏ tùy ý đặt vào đáy thùng, mỗi lần vo 1 viên là nhúng tay vào nước muối 1 lần, sau khi những viêm cơm nếp đã chất đầy được 1 lớp thì rắc một lớp men mỏng lên trên sau đó đặt lên một lớp cơm nếp khác, cứ thế cho đến hết. Lớp cơm nếp cuối cùng nên rắc một lớp dày hơn các lớp trước đó hoặc rắc hết phần men còn dư lên trên lớp cuối cùng này (cần rắc sao cho men phủ điều nhất có thể vì nếu rắc không điều cơm làm ra sẽ bị sơ không ngon). Đậy nắp kính, để nơi mát, sạch sẽ, tránh nắng chiếu trực tiếp sau 3 ngày có thể đem ra dùng. Vì rượu phải ủ kỵ khí nên cần dụng cụ đựng có nắp kính, nhưng đừng quá kính vì trong quá trình lên men sẽ có nhiều khí thoát ra ngoài.
5. Dấu hiệu nhận biết cơm rượu làm thành công hay thất bại: sau 3 ngày phần cơm nếp đã vo viên sẽ tiết ra nước, và có nhiều bọt khí, khi mở nắp phần sẽ có mùi thơm nhẹ của nếp và nồng của rượu, khi ăn có vị ngọt đậm đà, không bị đắng gắt chỉ hơi nhẫn nhẹ của rượu là thành công.
6. Nếu muốn có nhiều nước cơm rượu có thể nấu nước đường để nguội cho thêm vào ngày ở ngày ủ thứ 2 ngày thứ 3 có thể dùng được.
7. Nếu làm bằng nếp cẩm cần dùng 1.5 đến 2 gói men cho 1kg nếp, cách làm như